Qui s’étonnera de constater que les CHR figurent sur le haut du podium des défaillances d’entreprises ? En tout cas, pas les banques qui restent plutôt frileuses à prêter aux jeunes entrepreneurs désireux de se lancer dans le métier, souvent sans expérience. Aussi, face aux demandes croissantes de porteurs de projets non professionnels, demandeurs d’emploi, la Francilienne de Formation a décidé de mettre en place avec le concours de l’UPIH Ile-de-France, l’APEC et les Assedic d’Ile-de-France, un cursus spécifique « Création ou reprise d’un restaurant». « Un moyen d’accompagner ces entrepreneurs en leur donnant toutes les chances de réussite», explique-t-on à la Francilienne de Formation qui peut se targuer d’avoir déjà permis à des dizaines de personnes de tenter l’aventure et de mener à terme leur projet avec succès.
Agréé par les Assedic, ce stage rémunéré de sept mois se décompose en une période de 4 mois et demi d'immersion en entreprise et de six semaines de formation théorique qui couvrent aussi bien des modules de découverte de l’entreprise ou d’hygiène et de sécurité, qu’une présentation de la situation du marché de la restauration, une formation sur la gestion et l’analyse des coûts, la commercialisation et de création de carte ou encore l’initiation aux ratios de gestion. Cette formation qui programme trois cycles annuels pour 15 personnes, est sanctionnée par un certificat de compétences.
Alors que la seconde session termine à peine ses inscriptions, la troisième s’ouvrira le 2 septembre prochain.
pfedele@neorestauration.com
Francilienne de Formation : 01 55 97 12 04.
UPIH : Union patronale des industries de l’hôtellerie.
