Gourmandises pastières et locavores chez Royans

YANNICK NODIN

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Gourmandises pastières et locavores chez Royans

Le locavore et le made in France ont la cote, et ce n’est pas pour déplaire à Royans, qui depuis 1962 propose aux professionnels ses spécialités pastières, fabriquées en Auvergne-Rhône-Alpes, avec des ingrédients qui privilégient les productions régionales françaises. Et, poussé par la tendance, creuse son sillon avec deux nouvelles recettes de pâtes farcies, élaborées sans arôme artificiel, sans colorant ni conservateur, et privilégiant des fournisseurs français et régionaux.

Première nouveauté, les raviolis Saint-Marcellin IGP et noix du Dauphiné, qui séduira les amateurs de fromage, avec leur pâte fine enrobant une farce Saint Marcellin & Noix. Le Saint Marcellin IGP est fabriqué à partir de lait de vache, près de la ville de Saint Marcellin, entre Isère, Drôme et Savoie. Les noix proviennent quant à elles du Dauphiné. Origine France donc, comme la semoule de blé, et les oeufs de poules élevées en plein air, mis en œuvre dans cette recette. Proposé en conditionnement de 500g, équivalent de 3 portion. Temps de cuisson : 4 min.

Nouvelle entrée également dans l’offre du fabricant, ses cappeletti poivrons grillés et pointe d’ail, conçus autour d’une farce végétale qui promet des recettes riches en goût, les poivrons étant revenus avec une pointe d’ail et un soupçon de piment d’Espelette AOP, là aussi en origine France. A noter enfin chez Royans, une nouvelle recette de quenelles au beurre, façon cuillère à la volaille.

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