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GM Restauration sert du pur bio au Rouret

Isabel Soubelet
En accord avec la politique de développement durable de la commune, l'entreprise sert des repas bio aux écoles.

Rachetée en mars 2006 par Score Groupe (4e opérateur en France, 221,951 MEde CA 2007), GM Restauration revendique un positionnement de cuisine qualitative traditionnelle à forte utilisation de produits frais. Et développe l'introduction des produits biologiques à la demande de ses clients, comme au Rouret. « Nous avons deux sites de restauration scolaire 100 % bio certifiés par Ecocert, Le Rouret et Saint-Gély-du-Fesc ; le troisième, à Gréoux-les-Bains, concerne uniquement les légumes », précise Béatrice Rossi, responsable qualité chez GM Restauration.

Le bio n'est pas une mode, mais une réelle tendance. Pour exemple, la commune du Rouret, à 10 kilomètres de Grasse (06), qui s'est engagée dans ce sillon dès 2000. « Cette démarche est le résultat de la volonté du conseil municipal et de son équipe d'oeuvrer en faveur du développement durable. Elle s'est concrétisée en plusieurs étapes, selon les différents contrats, à savoir le service restauration, les investissements matériels puis, dernièrement, l'introduction de produits écolabellisés pour le nettoyage », souligne Alice Zeroual-Pomero, adjointe au maire chargée des[…]

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