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Giraudet lance son Bar à Soupes et Quenelles

La rédaction de Néorestauration
Conjugant habilement tradition et modernité, restauration rapide et vente à emporter, le spécialiste bressan de la quenelle s'engage sur un créneau jusqu'ici guère exploré en France.

Spécialiste de la quenelle depuis près d'un siècle, la Maison Giraudet (Bourg-en-Bresse) vient d'inaugurer son premier Bar à Soupes et Quenelles à Paris. Ouvert depuis cinq semaines, celui-ci est implanté sur une petite surface occupée autrefois par Linas au 5 de la rue Princesse dans le 6ème arrondissement. Alliant à la fois la tradition des produits et la modernité du design et du packaging, Giraudet semble avoir trouvé le mariage idéal pour s'engager sur ce créneau guère exploré en France, en alliant un produit solide comme la quenelle, à la soupe. Nature ou au seigle, la quenelle peut se déguster seule ou trempée dans l'une des soupes fraîches du jour.
Volontairement courte, la gamme évolue au rythme des saisons et affiche déjà sa deuxième carte depuis l'ouverture. L'espace de restauration, organisé autour d'un îlot central, permet au client de suivre la préparation rapide (grâce aux bains-marie) d'un repas qu'il emportera ou qu'il consommera sur place pour un ticket moyen de l'ordre de 10 euros. Giraudet, qui possède par ailleurs trois boutiques (Bourg-en-Bresse, Lyon, et Paris) espère pouvoir développer son concept Bar à Soupes et Quenelles. 

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