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Gilles Goujon, la possibilité d'une troisième étoile

La rédaction de Néorestauration
Selon plusieurs sources concordantes, c'est Gilles Goujon, à l'Auberge du vieux puits, à Fontjoucouse, dans l'Aude, qui serait couronné cette année par le guide Michelin. Il obtiendrait en effet  trois étoiles dans l'édition 2010. Gilles Goujon, qui succèderait ainsi à Eric Fréchon, au Bristol, trois macaronné l'an dernier, a conquis progressivement l'avenue de Breteuil, obtenant une étoile en 1997, et une deuxième en 2001. Né dans le Cher, ce meilleur ouvrier de France 1997 a notamment travaillé aux côtés de Roger Vergé, au Moulin de Mougins, et au Petit Nice avec Gérald Passédat, qui obtint la récompense suprême en 2008. "Si l'information se vérifiait, ce serait une consécration pour notre travail, entrepris voici dix-huit ans", note Gilles Goujon.  Ami de Régis Marcon "nous exploitons tous deux des affaires situées en dehors des grands circuits touristiques", Gilles Goujon pratique une cuisine classique revisitée, utilisant les produits de saison. C'est François Roboth qui, le premier, a révélé l'information dans les colonnes de France-Soir. Rendez-vous début février pour la sortie officielle du guide Michelin.

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