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Gilbert Gracia remporte le Gargantua 2009

La rédaction de Néorestauration
Pour la première année, c'est la région Ile-de-France qui a remporté la finale du Gargantua qui s'est déroulée le 27 janvier lors du Sirha à Lyon. Gilbert Gracia, âgé de 39 ans, gendarme et cuisinier à l'Ecole des officiers de gendarmerie de Melun (77) a décroché le titre grâce à sa recette « Volaille fermière en deux façons, gigotin en croûte d'herbes et suprême d'écrevisses » et à son dessert « La clé du succès orange et chocolat ».

Entré dans la gendarmerie en 1998, il avait auparavant travaillé dans la restauration commerciale en France et au Canada. Il assure aujourd'hui à Melun 500 repas au quotidien. Depuis les résultats des sélections régionales, il s'était fortement entraîné, très soutenu par la Région Ile-de-France. « C'est un défi que je voulais me lancer, un challenge dans ce métier qui est une véritable passion » a-t-il déclaré juste après l'annonce des résultats.



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