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Générations.C change de nom et initie de nouveaux projets

La rédaction de Néorestauration
Près de cinq ans après sa création en octobre 2004, l'association de chefs Générations.C a décidé de changer de nom et devient Générations cuisines & cultures.
Lors de sa dernière assemblée générale en décembre 2008, le mouvement avait connu quelques tumultes entraînant la démission du président David Zuddas (DZ'envies à Dijon), l'un des fondateurs avec Gilles Choukroun (MBC, Paris 17e). Désormais, le mouvement semble reparti d'un bon pied avec à la clé des projets. C'est Laurent Trochain, chef de l'établissement éponyme à Le Tremblay-sur-Mauldre (78) qui en assure la présidence. Pour cette rentrée de printemps, l'association compte 50 membres dont 47 chefs, 2 boulangers-pâtissiers et un éditeur. Soit au total 540 salariés qui réalisent  30 millions € HT de chiffre d'affaires.

L'éducation avant tout
Quatre fois par an, l'association va organiser des rencontres en immersion totale durant trois jours chez un des membres. Et pour faciliter la communication entre les membres, l'association a mis en place un chef de région par indicatif téléphonique : Flora Mikula pour l'Ile-de-France, William Boquelet pour le Nord-Ouest, Jean-Luc Wahl pour le Nord-Est, Lionel Levy pour le Sud-Est et Richard Toix pour le Sud-Ouest. Autre objectif pour Générations cuisines & cultures, mettre à l'honneur l'éducation. L'association va instaurer deux types d'actions. Des stages d'été d'une semaine en accord avec le Centre d'études et de ressources pour les professeurs de l'enseignement technique (Cerpet) et des échanges d'apprentis pendant une à deux semaines grâce à une convention avec la Chambre des métiers.



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