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Gelatone Café, viable en toutes saisons

Propos recueillis par Paul Fedèle

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Gelatone Café, viable en toutes saisons

© Photos : DR

Le groupe La Boucherie investit la restauration rapide avec un mix-produit combinant glaces artisanales, paninis, pâtes et salades. Quatre unités sont déjà ouvertes.

L'offre

L'équipe à la base du projet et la responsable du développement de l'enseigne, Isabelle Gillion, viennent de finaliser la nouvelle carte. Pas de viennoiserie, ni de pizza, elles auraient nécessité la présence d'un four. L'offre compte 9 recettes maison de paninis proposées entre 3,20 E et 3,90 E, 4 salades et, parmi les nouveautés qui correspondent à l'élargissement de gamme, 3 sandwichs Ciabatta (3,70 à 3,90 E), 5 pâtes (5,50 E à 7,50 E) proposées avec 4 sauces au choix. À la carte également, une large gamme de desserts (dont les fameux paninis au Nutella et caramel au sel de Guérande ou encore des snackings sucrés type muffins ou brownies). Mais ce qui fait la force de l'enseigne, c'est la fabrication sur place des glaces à base d'arômes naturels sélectionnés en Italie et servies à la spatule, selon la tradition (1,70 E la boule). Également, 3 formules (boissons et desserts compris) : panini (5,90 E), pâtes (7,90 E) et salade (6,90 E).

le Process

De 15 m2 pour un kiosque à 80 m2 avec places assises, le concept est à géométrie variable pour s'adapter aux différents[…]

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