Gâteau de crêpes aux pommes et aux poires

Préparation : 40 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte :
125g de farine tamisée,
1 œuf,
1/4 l de lait,
1 pincée de sel.

Garniture :
700g de pommes,
700g de poires,
80g de sucre roux,
1 pincée de cannelle en poudre.

Coulis :
3 pamplemousses,
1 citron,
40g de sucre en poudre.


Préparation :
Pâte :
- Versez la farine tamisée, l'œuf entier, le beurre fondu, le sel, dans un saladier.
- Ajoutez doucement le lait et mélangez.
- Laissez reposer au moins 1 heure.

Garniture :
- Pelez et découpez les pommes et les poires en petits dés. - Faites-les réduire dans une casserole avec le sucre roux et la cannelle, faites évaporer à découvert.
- Préparez les crèpes, placez-les sur un bain-marie pour les garder souples et chaudes.
- Une fois prêtes, empilez-les en intercalant à chaque fois une couche de compote.
- Décorez de quartiers de fruits. Gardez au frais.

Coulis :
- Pressez 2 pamplemousses et 1 citron.
- Pelez le 3ème pamplemousse, retirez la peau blanche et les peaux fines avant d'écraser sa pulpe à la fourchette.
- Faites alors bouillir une quinzaine de minutes, les jus, la pulpe et le sucre.
- Servez ce coulis en saucière dont chacun arrosera sa part de gâteau.