Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Gâteau de crêpes aux pommes et aux poires

Sujets relatifs :

Gâteau de crêpes aux pommes et aux poires

Gâteau de crêpes aux pommes et aux poires

© Crédits photos : HENRI YERU/Aprifel

Préparation : 40 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte :
125g de farine tamisée,
1 œuf,
1/4 l de lait,
1 pincée de sel.

Garniture :
700g de pommes,
700g de poires,
80g de sucre roux,
1 pincée de cannelle en poudre.

Coulis :
3 pamplemousses,
1 citron,
40g de sucre en poudre.


Préparation :
Pâte :
- Versez la farine tamisée, l'œuf entier, le beurre fondu, le sel, dans un saladier.
- Ajoutez doucement le lait et mélangez.
- Laissez reposer au moins 1 heure.

Garniture :
- Pelez et découpez les pommes et les poires en petits dés. - Faites-les réduire dans une casserole avec le sucre roux et la cannelle, faites évaporer à découvert.
- Préparez les crèpes, placez-les sur un bain-marie pour les garder souples et chaudes.
- Une fois prêtes, empilez-les en intercalant à chaque fois une couche de compote.
- Décorez de quartiers de fruits. Gardez au frais.

Coulis :
- Pressez 2 pamplemousses et 1 citron.
- Pelez le 3ème pamplemousse, retirez la peau blanche et les peaux fines avant d'écraser sa pulpe à la fourchette.
- Faites alors bouillir une quinzaine de minutes, les jus, la pulpe et le sucre.
- Servez ce coulis en saucière dont chacun arrosera sa part de gâteau.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

La Chandeleur sous le signe de la gourmandise

La Chandeleur sous le signe de la gourmandise

la Chandeleur, la gourmandise ne se mesure pas, elle se vit. Alors pour accompagner les crêpes de tous les gastronomes, la Manufacture CLUIZEL propose une recette unique issue d’un savoir-faire exclusif. 100 % naturelle et sans[…]

 Recette : la Bûche de Noël à l’orange et son caramel à la fleur de Sel Le Guérandais

Recette : la Bûche de Noël à l’orange et son caramel à la fleur de Sel Le Guérandais

La gaufrette de pommes de terre, un dessert en forme

La gaufrette de pommes de terre, un dessert en forme

Le coulant, une recette, des déclinaisons

Le coulant, une recette, des déclinaisons

Plus d'articles