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Gastronomia organise une table-ronde à Lausanne sur l'innovation en restauration

La rédaction de Néorestauration

C'est lors du salon Gastronomia, rendez-vous des professionnels de l'accueil et des métiers de bouches de la Suisse romande, du 9 au 12 novembre au Palais Beaulieu à Lausanne en Suisse, que se déroulera la table ronde intitulée « Concepts de restauration : comment innover ? », le 11 novembre à 11h.

Dans une conjoncture  en dent de scie, des financiers frileux, de réelles difficultés de recrutement, une concurrence acharnée, un cycle de vie de plus en plus court et des clients souvent peu fidèles, comment ouvrir un restaurant ? Cela demande de faire preuve de courage, de persévérance et aussi d'inventivité.
Lors de cette table ronde, seront abordées les questions suivantes :

-Faut-il encore se lancer dans la restauration ou le marché est-il saturé ?
-Peut-on encore inventer ou créer dans ce secteur ?
-Quel degré de préparation faut-il avant de se lancer ?
-Comment trouver des fonds pour démarrer une activité dans la restauration ?
- Comment recruter de jeunes motivés ?

Avec de nombreux experts suisses du secteur, Xavier Pavié, directeur exécutif et enseignant chercheur à l'Essec à Paris, et Franz Wehren, président du Leaders Club suisse. 

 

 

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