Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Gaspillage : Lutter contre le déni

E. B.
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Gaspillage : Lutter contre le déni

Les consommateurs se sentent-ils concernés par la lutte contre le gaspillage alimentaire ? Les rencontres de la Fondation Louis-Bonduelle ont été l'occasion d'aborder cette question d'actualité. Les enquêtes révèlent la notion du déni de leur propre gaspillage. « Cela pose la question de l'efficacité d'une politique de lutte qui communique sur le terme de gaspillage », relève Sandrine Costa, de l'Inra de Montpellier. Dans une étude menée en restauration collective, la chercheuse a constaté que les ressorts du déni dépassent la simple sous-estimation. « Nous avons été surpris de constater que les hommes, surtout, disaient avoir tout consommé alors que 80% des plateaux comportaient des restes consommables. » Cela reste à confirmer, mais il semble que cela fasse écho aux stéréotypes de l'homme qui mange beaucoup et qui a du mal à avouer qu'il n'a pas fini son assiette. La femme a moins de scrupules à avouer son gâchis...

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Parution du « Manifeste pour une démocratie alimentaire »

Parution du « Manifeste pour une démocratie alimentaire »

Patrice Bessac, Maire de Montreuil est l’auteur du manifeste pour une démocratie alimentaire, l’ouvrage est préfacé par Jose Graziano da Silva, Directeur général de l’Organisation des Nations[…]

Stéphane Klein, grand témoin de l'édition Cantina 2020

Stéphane Klein, grand témoin de l'édition Cantina 2020

Sodexo reconduit ses engagements et signe de nouveaux partenariats avec des filières agricoles

Sodexo reconduit ses engagements et signe de nouveaux partenariats avec des filières agricoles

 Elior Group s’associe à Foodvisor  pour fluidifier le passage en caisse

Elior Group s’associe à Foodvisor pour fluidifier le passage en caisse

Plus d'articles