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Gaspillage : Lutter contre le déni

E. B.
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Gaspillage : Lutter contre le déni

Les consommateurs se sentent-ils concernés par la lutte contre le gaspillage alimentaire ? Les rencontres de la Fondation Louis-Bonduelle ont été l'occasion d'aborder cette question d'actualité. Les enquêtes révèlent la notion du déni de leur propre gaspillage. « Cela pose la question de l'efficacité d'une politique de lutte qui communique sur le terme de gaspillage », relève Sandrine Costa, de l'Inra de Montpellier. Dans une étude menée en restauration collective, la chercheuse a constaté que les ressorts du déni dépassent la simple sous-estimation. « Nous avons été surpris de constater que les hommes, surtout, disaient avoir tout consommé alors que 80% des plateaux comportaient des restes consommables. » Cela reste à confirmer, mais il semble que cela fasse écho aux stéréotypes de l'homme qui mange beaucoup et qui a du mal à avouer qu'il n'a pas fini son assiette. La femme a moins de scrupules à avouer son gâchis...

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