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Froggy's Tavern

Froggy's Tavern

OÙ ? 5, bis Place du Général de Gaulle - 62170 Montreuil-sur-Mer

QUI ? Alexandre Gauthier et William Elliott (tous deux chefs)

OUVERTURE ? 12 juillet 2007

CONCEPT ?  (en cours de finition)
Cette Taverne branchée, plus exactement une rôtisserie a été créé avec l'idée d'aller à l'essentiel d'un restaurant et d'éviter tous les artifices et superflus. L'identité du lieu et du concept peut se transposer rapidement dans n'importe quel lieu avec la seule contrainte d'être un lieu brut avec un passé « industriel » : silo à grains, hangar, usine etc.. C'est un endroit convivial, gourmand et généreux alliant modernisme et rusticité. La carte des mets sur ardoise propose essentiellement du cochon en plat principal (tous cuits à la broche) avec une carte des vins présentant les petits vins de grands propriétaires.

CHIFFRES :

TM : 25 € (midi) - 31 € (soir) - Cumulé : 28 €
Ouverture : 7/7
Couverts/jour: 100
Nb places assises : 48 + 60 (terrasse)
Superficie totale (intérieur/extérieur) : 148 m² (dont 88m² intérieur)
Investissement total HT : 160 000 €
dont murs et fonds de commerce : 0 création
dont équipement, aménagement, déco : 160 000 €
CA mensuel HT : 47,5K€
CA prévisionnel des 12 premiers mois de exercice en HT: 550 000 €
Coût matière : 28 % / Frais personnel : 35 %

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