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FRÉQUENTATION DYNAMIQUE EN FAST-FOODS ET EN SANDWICHERIESÉVOLUTION EN POINTS DES PARTS DE MARCHÉ DE LA RESTAURATION COMMERCIALE PAR SEGMENT (EN VALEUR) JANVIER 2007/DÉCEMBRE 2006

FRÉQUENTATION DYNAMIQUE EN FAST-FOODS ET EN SANDWICHERIESÉVOLUTION EN POINTS DES PARTS DE MARCHÉ DE LA RESTAURATION COMMERCIALE PAR SEGMENT (EN VALEUR) JANVIER 2007/DÉCEMBRE 2006

ÉVOLUTION MENSUELLE DES CHIFFRES D'AFFAIRES PAR SEGMENT (1) EN VOLUME BRUT DÉCEMBRE 2006/DÉCEMBRE 2005

© Source : INSEE

Contrairement aux restaurations traditionnelle et à thème qui voient leurs parts de marché augmenter du fait de tickets moyens plus élevés, les fast-foods et sandwicheries développent leur part de marché en dépenses, plutôt grâce à des gains de fréquentation. Ils gagnent des clients. En revanche, les cafétérias et les autres restaurations rapides ont reculé en parts de marché par rapport au mois précédent.

N.B. : Rest. à thème inclut les grills, les pizza/pasta, etc.-autre rest. rapide inclut les boulangeries et toutes les formes de restauration sans service à table.

Contrairement aux restaurations traditionnelle et à thème qui voient leurs parts de marché augmenter du fait de tickets moyens plus élevés, les fast-foods et sandwicheries développent leur part de marché en dépenses, plutôt grâce à des gains de fréquentation. Ils gagnent des clients. En revanche, les cafétérias et les autres restaurations rapides ont reculé en parts de marché par rapport au mois précédent.

N.B. : Rest. à thème inclut les grills, les pizza/pasta, etc.-autre rest. rapide inclut les boulangeries et toutes les formes de restauration sans service à table.

LE ZOOM DU MOIS

Le déjeuner se révèle le premier créneau pour la restauration à[…]

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