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FRÉQUENTATION DYNAMIQUE EN FAST-FOODS ET EN SANDWICHERIES ÉVOLUTION EN POINTS DES PARTS DE MARCHÉ DE LA RESTAURATION COMMERCIALE PAR SEGMENT (EN VALEUR) JANVIER 2007/DÉCEMBRE 2006

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FRÉQUENTATION DYNAMIQUE EN FAST-FOODS ET EN SANDWICHERIES

ÉVOLUTION EN POINTS DES PARTS DE MARCHÉ DE LA RESTAURATION COMMERCIALE PAR SEGMENT (EN VALEUR) JANVIER 2007/DÉCEMBRE 2006

Cette forte consommation est d'abord tirée par les cafés-bars-brasseries. En restauration à thème, la consommation est par ailleurs soutenue par les offres de vin au verre à la carte et la présence du vin dans les menus. (*) Taux de prise moyen des alcools en total restauration à table (restauration traditionnelle, restauration à thème), cumul annuel à janvier 2007.

© Source : NPD Group

Contrairement aux restaurations traditionnelle et à thème qui voient leurs parts de marché augmenter du fait de tickets moyens plus élevés, les fast-foods et sandwicheries développent leur part de marché en dépenses, plutôt grâce à des gains de fréquentation. Ils gagnent des clients. En revanche, les cafétérias et les autres restaurations rapides ont reculé en parts de marché par rapport au mois précédent.

N.B. : Rest. à thème inclut les grills, les pizza/pasta, etc.-autre rest. rapide inclut les boulangeries et toutes les formes de restauration sans service à table.

Contrairement aux restaurations traditionnelle et à thème qui voient leurs parts de marché augmenter du fait de tickets moyens plus élevés, les fast-foods et sandwicheries développent leur part de marché en dépenses, plutôt grâce à des gains de fréquentation. Ils gagnent des clients. En revanche, les[…]

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