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François-Xavier Drye ouvre Lou Roussignou

La rédaction de Néorestauration

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Installé à Marseille, l'ex-directeur du marketing d'Autogrill France se prépare à lancer un concept de restaurant-traiteur.

François-Xavier Drye devrait ouvrir Lou Roussignou dans les tout prochains jours. Il s'agit d'un concept proposant à la fois de la restauration (50 places sur 130 m²) et aussi une activité traiteur, destinée principalement à la clientèle du vaste ensemble de bureaux de la zone Euro-Méditerranée, dans laquelle il est situé. 

« Estimés à 20 000, les emplois de cette zone pourraient monter à 80 000 à l'horizon 2010 ! », explique l'ancien directeur du marketing d'Autogrill France, également passé par Frantour Restauration.

Lou Roussignou proposera une cuisine d'assemblage du nord de la Méditerranée. « C'est un projet qui me tenait à coeur depuis deux ans. Au départ, je visais Paris mais la concurrence y est abondante. J'ai finalement pu acquérir des murs ici, à Marseille », souligne François-Xavier Drye.
jcschamberger@neorestauration.com

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