Fort d’une expérience de plus de 30 ans comme contrôleur de gestion, formateur, responsable pédagogique et conseiller des créateurs/repreneurs de restaurant Jean-François Peureux a créé la Francilienne de formation. Un organisme qui propose une large palette de stages. Du 27 avril au 13 juillet 2004, sera dispensée par exemple, la formation « gestion d’un restaurant ». Soit 210 heures en centre et 150 h de stage pratique en entreprise pour les personnes privées d’emploi, soit 360 h. Elle s’adresse aux chefs de cuisine, maîtres d’hôtel ou chefs de rang souhaitant combler leurs lacunes en gestion pour évoluer par exemple vers un poste de chef-gérant, gérant ou responsable de restaurant. Ce stage accueille également ceux qui souhaitent reprendre une exploitation ou créer leur propre entreprise. Les candidats venant d’autres secteurs professionnels sont les bienvenus.
Pour s’inscrire, signale le fondateur de la Francilienne de formation « il faut faire preuve de motivation car bien que le secteur soit associé à la convivialité et au plaisir, il est important de rappeler que les candidats vont apprendre à gérer un centre de profit et aussi des hommes et des femmes ». Au programme seront traités des thèmes tels que la législation en matière d’hygiène, les nouveaux produits, équipements et procédés, la compréhension de la comptabilité, l’optimisation du CA, la gestion des achats et des stocks…
Renseignements : Francilienne de formation, 20 avenue des arts, 94100 Saint-Maur. Tél : 01 55 97 12 00
