Avec des dates avancées en juin 2018 (4 et 5), toujours au Paris Event Center Porte de la Villette, Food Hotel Tech, le salon du digital et des innovations technologiques dédiées à l’hôtellerie et la restauration, se veut une édition résolument augmentée, en termes d’exposants (150), de visiteurs, de start-up dans le village éponyme (43), d’animations spécifiques. Outre la vingtaine de conférences sur « La blockchain, avenir de la réservation ? », « L’imprimante 3D : gastronomie du futur », « Les systèmes de paiement de demain, c’est maintenant », l’intelligence artificielle, le Big Data et bien d’autres thèmes, six ateliers ont été mis en œuvre. Ou comment « permettre à une vingtaine de professionnels pré-inscrits d’échanger autour d’un formateur spécialisé sur des problématiques comme le recrutement, l’e-réputation, l’accompagnement des équipes, du management vs la transformation digitale etc », explique Karen Sarfaty, fondatrice du salon. En parallèle, les exposants pourront présenter leur offre pendant 10 mn sur le Speaker’s Corner ; et les start-up du Village concourir aux Awards, un pour l’hôtellerie, l’autre pour la restauration.
A noter que c’est lors de cette deuxième édition du salon que Nicolas Nouchi, responsable des études de CHD Expert, participera à une table-ronde sur la possible croissance du digital en hôtellerie-restauration, lui qui a référencé 180 appli (celles qui génèrent un volume de CA suffisant) dans cet univers, en front et en back office. Moins développées qu’elles pourraient l’être, car elles doivent d’abord réussir à s’intégrer à l’écosystème foodservice, participer à la pédagogie de ceux qui sont prêts à les utiliser, et trouver leur place au sein des autres appli du point de vente, avec « une fonction centralisatrice du système de caisse », analyse-t-il. Main dans la main avec Food Hotel Tech, il va contribuer à la pédagogie du secteur, avec la mise en œuvre de 2 kits spécifiques : le kit de développement d’une start-up pour évoluer dans l’écosystème foodservice d’une part, le kit d’accompagnement du restaurateur dans l’éducation de ses clients vers l’usage de solutions digitales d’autre part.
