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Florent Ladeyn

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© virginie garnier photography

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016.

Florent Ladeyn, 31 ans

Finaliste de l'émission Top Chef en 2013, ce cuisinier a surtout appris en regardant ses parents travailler dans leur auberge. Après avoir repris le flambeau, il a décroché pour cette table blottie dans les Flandres françaises une première étoile Michelin en 2014. À retenir, dans une cuisine à son image, sincère, fougueuse, et terrienne, son cornet de frites ou le dessert tout tournesol... À déguster avec une bière artisanale passée en fût de chêne.

Cornet de frites, espuma de maroilles et cendre d'oignons

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