Five Guys l'équation réussie du « better burger »

Five Guys l'équation réussie du « better burger »

Portrait photography by Chicago Photographer Tyler Mallory

© Tyler Mallory

Quand, en 1986, leurs parents, Jerry et Janie Murrell, leur ont dit : « Vous avez le choix entre ouvrir un business ou aller à l'université ! », les cinq frères se sont lancés dans l'aventure et ont ouvert le premier restaurant Five Guys.

L'enseigne a surfé sur le fort développement du fast casual aux États-Unis et a enregistré la plus forte croissance de l'histoire du pays. En 2002, elle ne comptait que 5 emplacements. Treize ans plus tard, elle est le leader incontesté du « better burger » avec 50 % de part d'un marché qui pèse 4 milliards de dollars, et compte 1 300 restaurants dans le monde. Le secret de sa réussite : l'obsession de la qualité, la customisation à l'infini, un décor rassurant et des codes simples, mais valorisants.

Les sandwichs sont préparés avec des produits frais, contrôlés et « jamais congelés ». Le concept mise également sur la personnalisation, si chère à la génération Y. Avec ses 15 toppings gratuits à utiliser pour confectionner son propre burger, Five Guys permet à ses clients de créer jusqu'à 250 000 recettes, servies en 15 secondes seulement.

Le décor est intemporel : carreaux rouges et blancs dans un esprit « boucherie », plaques des prix remportés... La cuisine ouverte, les sacs de pommes de terre stockés dans la salle, les burgers servis dans du papier aluminium théâtralisent la fabrication sur place.

CARTE D'IDENTITÉ

LA CRÉATION L'enseigne a été créée en 1986 dans la région de Washington DC, en Virginie, aux États-Unis. LE RÉSEAU 1 300 restaurants ont été ouverts dans le monde. Implantée récemment au Royaume Uni, Five Guys y compte déjà plus de 30 points de vente. Prochaine cible : la France, avec une ouverture prévue en 2016. LES PRESTATIONS Au menu : des burgers, souvent cités comme les meilleurs, des hot dogs, et des sandwichs au fromage fondu, tous accompagnés de frites. Une gamme de toppings gratuits permet de créer 250 000 recettes.

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