Fischer ouvre sa seconde Stub à Nantes

Paul Fedele
Après le succès de son premier restaurant, ouvert à Strasbourg, la brasserie Fischer inaugurera le 25 avril une seconde unité dans le centre commercial Atlantis à St Herblain (44).
Le 27 juin 2001, la Brasserie Fischer se lançait dans la restauration en ouvrant une première unité, au 4 rue du Saumon, dans la capitale alsacienne. Un an après, l'unité pilote, qui allie l'authenticité d'une décoration typiquement alsacienne à la modernité d'installations innovantes et originales, devrait réaliser un CA de plus de 1,2 million d'euros.
Avec son nouveau restaurant nantais, Fischer exporte l'Alsace en Loire Atlantique sur deux niveaux, 600 m² dont 300 m² de surface commerciale. Et surtout, avec tous les ingrédients qui ont fait son succès : une ouverture 7 jours sur 7 à partir de 10 h 00 du matin, une restauration moderne où l'on peut boire un verre ou manger, à toute heure de la journée, des plats qui s'adaptent à toutes les envies (grandes portions, petits plats et grignotage). Le décor assure le spectacle avec le Kachelofe, un fourneau traditionnel alsacien en céramique bleue, l'orgue à bières (un concept original et innovant mettant en scène les différentes bières), le comptoir de 8 mètres de long et le fameux Stammtisch, une grande table d'hôtes pour les habitués.

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