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FINI LA SOUPE À LA GRIMACE

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FINI LA SOUPE À LA GRIMACE

Marie-line huc, diététicienne

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Il est loin le temps où les enfants boudaient la soupe. Aujourd'hui, les personnels de restauration reconnaissent que la soupe est bien mangée, quel que soit l'âge des convives.

Consommé enrichi ou simple, soupe traditionnelle, potage clair ou lié, velouté délicat, on aime ce mets, un des plus anciens de notre histoire culinaire.

Une belle assiette de bouillon enrichi de vermicelles ou de tapioca complète bien un dîner léger. Un potage Saint-Germain saupoudré de menthe fraîche et délayé d'un peu de crème fraîche s'approprie les qualités nutritionnelles des légumes secs : richesse en minéraux et en fibres. Une soupe au parmesan, c'est encore[…]

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