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Finale régionale du Gargantua Nord-Picardie-Normandie

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 Finale régionale du Gargantua Nord-Picardie-Normandie

 

Le vendredi 4 avril 2014, le Centre de Formation & d’Expertise Culinaire (CFEC) situé à Dieppe a accueilli la finale régionale Nord-Picardie-Normandie du Gargantua.

 

 

 


Les 7 candidats sélectionnés sur dossier ont découvert le matin même de l’épreuve la composition du panier et devaient présenter en 3 heures avec l’aide d’un commis un plat à base de raie et 2 garnitures et un dessert à base de pâte sablée. Les commis venaient tous du Lycée Hôtelier le Hurle-Vent du Tréport (76).

C’est Dimitri Folliard du Restaurant Administratif de la Ville du Havre qui a remporté l’épreuve. Organisé par le CCC France (Association de la Restauration Collective en gestion directe qui s’appelle dorénavant Restau’Co), le Gargantua est le seul concours culinaire ouvert à tous les cuisiniers de collectivité en gestion directe de France. Les cuisiniers de toutes collectivités et de toutes régions ont accès aux sélections sur dossier, porte d’entrée pour l’une des 8 finales régionales. C’est ainsi que nous retrouverons Dimitri Folliard à Lyon pour la grande finale nationale qui a lieu tous les 2 ans au SIRHA, Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation, finale qu’il connaît bien puisqu’il est arrivé 2ème à ce même concours en 2011.

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