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Filimonova & Jankel remporte les Palmes de la restauration Russe

La rédaction de Néorestauration

Décernées à Moscou le 20 novembre, les 2es Palmes de la restauration russe ont récompensé 3 concepts russes innovants qui défendront d'ailleurs les couleurs du pays aux prochaines Palmes internationales de la restauration qui se dérouleront dans le cadre du CIR à Londres le 25 janvier 2008.
 Les 3 lauréats des 2e Palmes russes (Photo DR)
Palme d'or
La palme d'or a été attribuée au « Fish-House » Filimonova & Jankel. Cette enseigne créée par le groupe Arpicom, Palme d'argent l'an dernier avec « Goodman Steakhouse », propose des poissons de mer et de rivière et des fruits de mer de haute qualité et de fraîcheur, à prix abordables pour une dépense moyenne de 30 €. Pour ses produits, la chaîne qui compte trois établissements après un an d'existence,  propose cinq modes de préparations : au four, sur le grill, à la poêle, en friture ou fumé.
Filimonova & Jankel. Palme d'Or (Photo DR)

Palme d'argent
UDONyaSAN, est le premier fast-food japonais en Russie. Avec environ une soixantaine de places, il propose au menu pâtes fraîches fabriquées sur place (Udon) et toute une gamme de spécialités japonaises traditionnelles pour un ticket moyen de 6€. Le temps de prise de commande a été réduit à moins de 2 minutes alors que le temps moyen de consommation dépasse à peine les 20 mn. Le restaurant pilote sert plus de 400 couverts/jour

Palme de bronze
Dikiy Ris (Riz sauvage) est le premier fast-casual « pan asiatique » russe imaginé par une équipe de jeunes professionnels franco-russes. A menu, on y trouve toutes les spécialités culinaires asiatiques (sushis, soupes, yakitoris, dimsum, vapeurs, douceurs) fabriquées sur place par 120 employés. Egalement sur place : un lounge à Chicha pour une dépense moyenne de 15 €. L'établissement ouvrira sa 2e unité en décembre.




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