Fiducial brosse le portrait du restaurant type

AMÉLIE RIBEROLLE

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Fiducial brosse le portrait du restaurant type


Le spécialiste des services pluridisciplinaires aux entreprises dévoile son Observatoire de la restauration, qui a d’après ce document retrouvé le niveau d’activité d’avant la crise sanitaire. Et dresse le portrait robot du restaurant français

L’Observatoire Fiducial de la restauration, établi à partir des résultats de 400 points de vente sélectionnés parmi les 10 000 clients du spécialiste des services pluridisciplinaires dans se secteur, atteste d’une reprise de la fréquentation, particulièrement dans la restauration rapide avec un taux de remplissage de 81% (73% l’année précédente). Il s’élève à 72% pour les restaurants traditionnels (contre 70%) et 64% pour les établissements intermédiaires (contre 56%).
Sans surprise, le restaurant type est détenu par un homme à 67%, âgé d’environ cinquante ans, et à 52% dans une ville de moins de 100 00 habitants. Le plat du jour y coûte autour de 14 euros, et l’ouverture moyenne est de six jours par semaine avec un service midi et soir.

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