Fauchon ouvre son restaurant en octobre

Paul Fedele

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Le groupe Fauchon, qui ferme son salon de thé-restaurant, prévoit pour l'automne l'ouverture d'un nouveau restaurant de 100 couverts, place de la Madeleine avec aux fourneaux la Japonaise Fumiko Kono.
Alors que Michel Ducros, PDG de Fauchon, a présenté une situation financière de l'entreprise améliorée (5 M€ de perte sur l'exercice 2005-2006 contre 10,8 M€ un an plus tôt pour 38 M€ de CA), l'entreprise a signalé qu'elle ouvrirait un restaurant au printemps. Le 30 juin, l'actuel salon de thé parisien de la place de la Madeleine, fermera ses portes pour accueillir en lieu et place, le laboratoire de production qui pourra, par ailleurs être visité. Toujours au premier étage, avec vue sur la place de la Madeleine, Fauchon ouvrira aussi fin octobre un restaurant de 100 places dont le nom n'a pas encore été arrêté et dont la décoration devrait être confiée à un décorateur de renom.
On sait seulement que le célèbre traiteur (qui a revendu son activité de plateaux-repas à Fleury Michon et qui s'est séparé de son réseau de boutiques l'an dernier), accueillera derrière les fourneaux un ex-second de cuisine d'Alain Passard, la Japonaise Fumiko Kono. Et que la table de qualité ouverte midi et soir ne vise pas l'étoile mais un bon niveau de service pour un ticket moyen compris entre 45 et 50 €.

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