Fast Good, rapide et toqué

Pari réussi que celui de Ferran Adrià, chef espagnol triple étoilé Michelin, qui pense que le « bien fait » peut être également « vite fait ». Gira Sic Conseil s'est déplacé à Madrid.

« Raffiné et plaisant »

La restauration rapide haut de gamme a commencé son développement depuis quelques années maintenant en France, se spécialisant surtout dans une restauration plutôt « à la française ». Le chef étoilé Ferran Adrià s'est lui aussi rendu compte que l'homme d'affaires pressé voulait manger de plus en plus vite, mais aussi qu'un palais pressé n'était pas un palais gastronomiquement moins averti pour autant.

Tous les codes du fast-food traditionnel sont présents, couleurs acidulées, couverts en plastique, plateaux, etc. Mais il y a le « good » : le good, c'est le vinaigre balsamique et la moutarde en grains présents sur chaque table, c'est l'huile des frites changée chaque jour. Quant aux hamburgers, ils se démarquent par l'utilisation de pains variés et le choix de garnitures parfois insolites.

Finalement, que retient-on de Fast Good ? Une excellente idée marketing, l'expérience d'un grand chef pour les petits budgets et les meilleurs hamburgers sans doute.

Compter de 9 à 18 E : la qualité et la toque du chef ont un prix ! Le[…]