© Photos DR
Pour lire l’intégralité de cet article, testez gratuitement Néorestauration - édition Abonnés
« Raffiné et plaisant »
La restauration rapide haut de gamme a commencé son développement depuis quelques années maintenant en France, se spécialisant surtout dans une restauration plutôt « à la française ». Le chef étoilé Ferran Adrià s'est lui aussi rendu compte que l'homme d'affaires pressé voulait manger de plus en plus vite, mais aussi qu'un palais pressé n'était pas un palais gastronomiquement moins averti pour autant.
Tous les codes du fast-food traditionnel sont présents, couleurs acidulées, couverts en plastique, plateaux, etc. Mais il y a le « good » : le good, c'est le vinaigre balsamique et la moutarde en grains présents sur chaque table, c'est l'huile des frites changée chaque jour. Quant aux hamburgers, ils se démarquent par l'utilisation de pains variés et le choix de garnitures parfois insolites.
Finalement, que retient-on de Fast Good ? Une excellente idée marketing, l'expérience d'un grand chef pour les petits budgets et les meilleurs hamburgers sans doute.
Compter de 9 à 18 E : la qualité et la toque du chef ont un prix ! Le[…]
Pour lire la totalité de cet article, abonnez-vous
Déjà abonné ?
Pas encore abonné ?