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Family Affair lance ses quatre premières unités en trois mois

P. F.

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Family Affair lance ses quatre premières unités en trois mois

Lorenzo Buitoni (en haut) et Patrick Charvet proposent des recettes exotiques de pâtes.

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Deux ouvertures en juillet, une en août et une en septembre en propre, ainsi que la création d'un laboratoire central de production de 450 m² à Aubervilliers (93) : voilà un concept de chaîne qui démarre sur les chapeaux de roues ! Les deux jeunes entrepreneurs, Lorenzo Buitoni et Patrick Charvet, y croient fort avec leur formule de restauration autour des pâtes faites maison, et cuisinées à partir de recettes du monde entier. Ils l'ont baptisée Family Affair. Comme le fonds d'investissement Avenir Entreprise, actionnaire minoritaire, ou encore Paris-Entreprendre, qui les a couronnés lauréat 2008 et qui les accompagne dans ce lancement.

Les deux hommes espèrent faire la différence grâce à un concept de restauration assise avec vente à emporter, positionné sur les pâtes et antipasti, salades et charcuteries. Il faut dire que Lorenzo, descendant de la famille Buitoni, a récupéré les recettes authentiques de la pâte au blé dur héritées d'une grand-mère lointaine. Patrick, lui, est un chef globe-trotter qui a officié dans toutes les restaurations, auprès de chefs étoilés.

Et la promesse qualité est vraiment au rendez-vous dans l'assiette (ou plutôt dans le bol), avec des recettes épicées d'exotisme jusqu'aux desserts. Pour la décoration, faite maison, ils ont misé sur une certaine modernité sur des surfaces d'environ 60 m². Après les rues parisiennes Montorgueil (1er), Martyrs (9e), Beaurepaire (10e), le numéro 4 ouvre mi-septembre rue des Batignolles (17e). Les autres devraient suivre dès l'an prochain, assurent les fondateurs, qui visent un développement en propre et en franchise.

En chiffres

200 K€ d'investissement hors foncier 400 K€ en moyenne de CA prévisionnel par unité 40 et 60 places assises 60 m² de surface en moyenne + une terrasse 19 € de TM 17 recettes de pâtes 13 à 16 € les assiettes d'antipasti ou de charcuterie 8 à 16 € le bol de pâtes

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