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Fabrice Mercier directeur général des Crayères à Reims

La rédaction de Néorestauration

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Fabrice Mercier a été nommé directeur général du Relais & Châteaux du Château les Crayères à Reims (2 étoiles au guide Michelin). Diplômé de l'école hôtelière de Saint-Nazaire, il a débuté sa carrière dans le Relais & Château le Prieuré près de Saumur. A 25 ans (en 1991), il se voit confier la direction du Château Divonne à Divonne-les-Bains (Ain), autre établissement de la chaîne volontaire. En 1996, les Grandes Etapes françaises lui confient la direction du Château de Gilly en Bourgogne. Il fait ensuite un passage au Vista Palace au dessus de Monaco, avant d'assurer l'ouverture du Château de Mirambeau, puis de prendre en main la villa Gallici à Aix-en-Provence. C'est au printemps 2004 que la famille Gardinier lui propose de rejoindre Les Crayères, afin de lui « conserver le niveau de qualité reconnu, de mettre en place une politique commerciale et de développement pour les années à venir ».
jfvuillerme@neorestauration.com

 

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