Fabrice Desvignes Prêt pour le Bocuse d'Or

LAURÉAT DU CONCOURS NATIONAL DE CUISINE ARTISTIQUE, LE CHEF DÉFENDRA LES COULEURS DE LA FRANCE EN JANVIER PROCHAIN LORS DU SIRHA, À LYON.

Second de cuisine à la présidence du Sénat, Fabrice Desvignes vient de remporter le Concours national de cuisine artistique lors du Sirest Ideas. Il s'était préparé à cette compétition pendant près d'un an avec son commis Antoine Michelson. « Ce concours me tenait à coeur, car c'est le plus reconnu derrière celui du Meilleur ouvrier de France. » Son expérience des grandes tables se trouve aussi à l'origine de ce succès. Il a fait ses classes chez Georges Blanc (Vonnas), puis a travaillé aux côtés de Richard Cressac à l'hôtel Beau Rivage (Genève) et de Bernard Ravet à l'Ermitage (Vufflens-le-Château). Aujourd'hui, il s'entraîne pour les épreuves du Bocuse d'Or avec le soutien de ses collègues MOF, Gilles Poyac, Jérôme Le Minier et Pascal Grière. Son voeu le plus cher : égaler les performances de ses prédécesseurs, François Adamski et Serge Viera, tous deux vainqueurs du Bocuse d'Or, l'un en 2001 et l'autre en 2005. m Patricia[…]