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Expérience gastronomique et responsable à Maïence

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Expérience gastronomique et responsable à Maïence

© l'équipe de Maïence, nouvelle table strasbourgeoise

Accorder la gastronomie française aux attentes sur la traçabilité, la bio culture, ou les circuits courts, c’est l’idée qui a animé  Cédric Moulot, Président de CM Collection, et Gilles Goujon, Meilleur Ouvrier de France 1996, Chef de L’Auberge du Vieux-Puits à Fontjoncouse***, pour imaginer Maïence, une table d’exception conjuguant la cuisine de poissons à l’univers végétal, à deux pas de la Cathédrale de Strasbourg. Une maïence est ce lieu où l’on cuisine sur les bateaux.

 

Dans ce projet, le duo s’est  également entouré du savoir-faire et de l’excellence de 4 autres Meilleurs Ouvriers de France : Sylvain Herviaux, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2011, Cyrille Lorho, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2007, Philippe Troussard Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2015, et Pascal Caffet Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 1989 et Champion du monde des métiers du dessert 1995.

 

Une nouvelle et belle adresse, gastronomique et responsable, sur une proposition gastronomique où à Strasbourg, Cédric Moulot a déjà pris position avec le 1741, étoilé en 2014, et Au Crocodile, étoilé de nouveau depuis 2016.

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