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Exki inaugure sa deuxième adresse à Lille

La rédaction de Néorestauration
La chaîne de restauration Exki, « natural, fresh & ready » vient d'ouvrir un nouveau restaurant rue Rihour à Lille, sa deuxième adresse dans cette ville. En partenariat avec le WWF Belgique, elle s'engage à réduire l'empreinte écologique de ses restaurants de 20 % d'ici 2010.
Depuis l'origine, les fondateurs ont fait de la santé leur engagement principal. Exki calcule l'empreinte écologique d'un plat : le « Charente » est une recette uniquement composée d'ingrédients frais, souvent biologiques et de saison. Son empreinte écologique est de 1,45m2, alors qu'un plat contenant de la viande a une empreinte écologique de 6m2, des spaghettis bolognaise de 4m2. Pour tout plat « Charente » acheté, Exki reverse 0,50 euros au WWF Belgique. Le réseau Exki, lancé en 2001, compte actuellement 39 restaurants en France, en Belgique, au Luxembourg et en Italie.

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