Évolution mensuelle de l'activité par segment (Indices bruts M-12/M. Services aux particuliers) en volume brut et en valeur brute décembre 2007/ décembre 2006
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Décembre, de l'avis des opérateurs de la restauration rapide, est généralement un mois plutôt fort. Les résultats sont restés soutenus avec une croissance de presque 8 % en valeur et de plus de 4 % en volume. Côté fast-food, on termine l'année comme on l'a commencée : sur les chapeaux de roues. « Décembre est en droite ligne des performances 2008 qui ont été très bonnes pour notre segment », indique Jean-Paul Brayer, le patron de Quick. Côté hôtellerie, Florent Daniel, directeur de mission du département conseils en hôtellerie et tourisme chez Deloitte, attribue le différentiel volume-valeur de la restauration d'hôtel à l'inflation boostée par la hausse des matières premières et de l'énergie. L'activité hôtelière a été surtout portée par les milieux de gamme 2 et 3 étoiles de province qui ont affiché des TO de 7,1 % pour les premiers et de 3,6 % pour les seconds avec une croissance des RevPar de 9,8 et 8,9 %. Le haut de gamme est resté relativement stable.
La dégradation de l'opinion des ménages s'est poursuivie en février avec un nouveau plancher à - 35. C'est 22 points de moins qu'en juin 2007 où le moral culminait à - 13. L'opinion des[…]
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