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EVOLUTION DES CHIFFRES D'AFFAIRES PAR SEGMENT

Paul Fedèle
EVOLUTION DES CHIFFRES D'AFFAIRES PAR SEGMENT

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Tous les soldes composant l'indicateur résumé se replient en janvier lui faisant atteindre son niveau le plus bas depuis plus d'un an. La baisse la plus notable concerne l'opinion des ménages sur les perspectives du niveau de vie en France.

La restauration collective à la peine

Après un mois de septembre difficile et un mois d'octobre plus dynamique, la restauration collective retombe dans une certaine morosité en novembre avec une fréquentation en retrait de 0,5 % et un volume d'affaires qui s'est apprécié de 2,21 % (sans doute le reflet d'une augmentation des prix liée à la pression tarifaire sur les matières premières). L'échantillon Insee agrège, sur la base des déclarations de TVA, les sociétés de restauration collective sous contrat, les cantines et les cuisines centrales sur les secteurs marchand et social. Les collectivités ont, en novembre, souffert des grèves qui les ont fortement pénalisées pendant près de trois semaines. « D'autant que ce mois est généralement fort, à la fois sur le coeur de business comme sur toutes les activités périphériques », confirme un directeur de secteur chez Sodexo qui reconnaît une baisse de fréquentation sur l'ensemble de son secteur parisien et francilien. Sans vacances scolaires, novembre figure[…]

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