EVOLUTION DES CHIFFRES D'AFFAIRES PAR SEGMENT

Contrairement à la restauration traditionnelle qui marque le pas en septembre en terme d'activité (0,89 %) et affiche même un recul en CA (2,26 %), la restauration d'hôtel a tiré son épingle du jeu à la rentrée. Même très bien : + 15,23 % en volume et + 19,83 % en valeur. Exceptionnel ! D'aucuns y voient les effets bénéfiques du Mondial de rugby. Florent Daniel, directeur de mission du département conseils en hôtellerie et tourisme chez Deloitte, reste prudent même s'il reconnaît que le mouvement est soutenu depuis plusieurs mois dans un contexte économique porteur. En septembre, les RevPar ont connu une flambée à Paris tirés par un prix moyen en forte hausse et un TO proche des 90 %. Ils étaient de l'ordre de 14 % pour le 2*, de 12 % pour le 3*, alors que le 4* a plutôt stagné. En province, toutes les catégories étaient au vert avec des RevPar pour les 2, 3 et 4 *, respectivement de 8, 14 et 16 %. Les hausses soutenues de prix moyen et les craintes de ne pas trouver de chambre lors de l'événement sportif ont sans doute aussi contribué à détourner une partie de la clientèle d'affaire des grands centres urbains.

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