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EVOLUTION DES CHIFFRES D'AFFAIRES PAR SEGMENT

Paul Fedèle

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EVOLUTION DES CHIFFRES D'AFFAIRES PAR SEGMENT

Évolution mensuelle de l'activité par segment (Indices bruts M-12/M. Services aux particuliers) en volume brut et en valeur brute juillet 2007/juillet 2006

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Bon cru pour la restauration d'hôtel

Il faut remonter loin pour enregistrer une telle progression de la restauration d'hôtel sur un mois. + 6,78 % en volume et + 10,46 % en valeur en juillet 2007 comparé à juillet 2006. Une bonne santé que Florent Daniel, directeur de mission du département conseil en hôtellerie et tourisme de Deloitte, explique par plusieurs facteurs conjugués. D'abord, le consultant note une véritable hausse de l'activité des hôtels sur les grandes agglomérations. Le temps médiocre du début de saison a reporté une partie des flux touristiques sur les villes et profité aux activités hébergement et restauration. Les taux d'occupation (TO) ont, sur ce mois, progressé de 5,1 % pour le 4 étoiles[…]

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ZOOM... La clientèle en restauration rapide (cumul douze mois à fin janvier 2008)

01/05/2008 |
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