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EVOLUTION DES CHIFFRES D'AFFAIRES

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EVOLUTION DES CHIFFRES D'AFFAIRES

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EN PÉRIPHÉRIE : Les grills démarrent en flèche

Février s'achève avec un indice de + 3,82 %. Le fait marquant de ce mois est le très joli score des grills (+ 18,59 %). Ce retour déjà amorcé en janvier se confirme, avec un net redémarrage après une année 2003 en progression, mais sans excès. La restauration d'hôtels 3 étoiles semble toujours en difficulté avec un indice de - 15,4 % (en raison d'une baisse de 7,37 % du nombre de couverts et de 8,68 % du ticket moyen). C'est moins mauvais qu'en janvier, mais très en recul par rapport au dernier trimestre de 2003. La restauration des hôtels 2 étoiles gagne 2,06 % et les sandwicheries-viennoiseries 3,86 %. Léger retrait (- 1,52 %) pour les cafétérias.

EN CENTRES COMMERCIAUX : Des résultats sages

Après un début d'année plutôt bon, la restauration marque un léger recul en février, avec un score global de seulement + 1,55 %. Aucune grande tendance ne se dégage parmi les formules présentes. C'est plutôt bon pour les sandwicheries-viennoiseries, à + 6,25 %, et pour la restauration traditionnelle qui amorce là un nouveau départ avec une progression de 5,4 %. Les pizzerias, quant à elles, jouent la stabilité, à + 0,62 %. Seules à s'inscrire dans le rouge, les cafétérias qui perdent 4,04 points. Encore une fois, notre classement de 22 centres commerciaux confirme la mouvance générale : on en enregistre 11 à la hausse et 11 à la baisse.

EN CENTRES-VILLES : Regain d'activité

Si trois formules enregistrent encore des[…]

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