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EVOLUTION DES CHIFFRES D'AFFAIRES

EVOLUTION DES CHIFFRES D'AFFAIRES

© SOURCE : NÉORESTAURATION

en périphérie - Quelques disparités

Novembre et décembre s'inscrivent dans la même orientation générale, avec des indices globaux respectifs de + 1,74 % et + 1,65 %. Mais, dans les formules étudiées, cette tendance se confirme seulement pour les cafétérias. Des écarts très sensibles se font sentir, notamment pour la restauration d'hôtels 3 étoiles qui gagne quasiment 10 points en décembre - et ce en raison d'une remontée de 5,79 % du nombre de couverts et de 3,59% du prix moyen - et pour les sandwicheries-viennoiseries à 6,67 % en novembre, contre 1,89 % en décembre. On enregistre juste une légère perte de terrain pour les grills et la restauration d'hôtels 2 étoiles.

en centres commerciaux - Fin d'année harmonieuse

L'année s'achève de façon satisfaisante en centres commerciaux, avec des indices généraux atteignant + 2,65 % en novembre et + 2,64 % en décembre. Tous les segments étudiés se situent à la hausse, à l'exception, en novembre, des cafétérias, en recul de 3,35 %. Il apparaît toutefois, dans le détail, que certains centres commerciaux s'en tirent mieux que d'autres, notamment en province. D'ailleurs, notre classement mensuel fait état en novembre de 8 centres à la hausse et 14 à la baisse et, en décembre, de 11 centres à la hausse et 11 à la baisse.

en centres-villes - Fréquentation maintenue

Les centres-villes n'ont pas vu leur fréquentation faiblir en cette fin d'année. En effet, les chiffres d'affaires[…]

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