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EVOLUTION DES CHIFFRES D'AFFAIRES

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EVOLUTION DES CHIFFRES D'AFFAIRES

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EN PÉRIPHÉRIE

Bon mois pour les cafétérias

L'indice global gagne 2,25 % sur octobre 2002, avec trois formules en hausse sur les cinq observées. En recul, la restauration d'hôtels 3 étoiles, à - 5,18 % (repli qui s'accentue depuis le mois dernier) et, dans une moindre mesure, les sandwicheries-viennoiseries, à - 0,53 %. Les cafétérias réalisent un bon mois, avec une progression de chiffre d'affaires de 3,8 % due à une hausse du prix moyen de 7,44 %. Les grills perdent un peu de terrain par rapport aux deux derniers mois, mais restent néanmoins à + 1,09 % . La restauration d'hôtels 2 étoiles présente un résultat en hausse de 1,38 %.

EN CENTRES COMMERCIAUX

Tout va bien

Avec un indice général de +2,58 %, les centres commerciaux affichent un regain d'activité, puisque toutes les formules présentes s'inscrivent dans une croissance allant de 1,25 % pour les sandwicheries-viennoiseries à 3,82 % pour les cafétérias. Un retour marqué des pizzerias (+ 3,27 %) et une progression stable de 1,63 % de la restauration traditionnelle permettent d'espérer une bonne fin d'année. Notre classement mensuel des centres commerciaux s'inscrit bien dans cette mouvance : sur les 22 centres étudiés, 14 sont à la hausse et 8 à la baisse, avec encore une belle avance pour la province.

EN CENTRES-VILLES

La progression reste[…]

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