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Étude : Vers des jours meilleurs pour la restauration

Étude : Vers des jours meilleurs pour la restauration

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© Fotolia

« D'après nos données sur la reprise de la fréquentation jusqu'en 2017, nous prédisons cinq secteurs "stars" : les coffee shops, les traiteurs ethniques proposant un service rapide, les sandwicheries, les concepts burgers et les cafés/bars/brasseries », explique Maria Bertoch, experte de la division Foodservice Europe chez NPD Group.

 

Trois tendances clés influencent la RHD : un climat économique plus clément avec des consommateurs plus enclins à se faire plaisir. Ils veulent davantage de choix et de variété, et sont prêts à essayer des nouveautés.

 

Finalement, quand ils sortent, ils exigent une expérience complète et un sens de l'occasion, qu'elle soit familiale ou sociale.

 

Les clients vont continuer à chercher le meilleur rapport qualité-prix sur l'ensemble de leurs visites. S'ils trouvent de la valeur dans leur visite, ils seront prêts à dépenser, et parfois plus que d'habitude.

 

Et pour conclure sur une note optimiste, NPD Group prédit une progression en valeur de 0,6 % pour l'année 2016, et de 1,4 % pour 2017. Ces changements s'opèrent grâce à une reprise de la fréquentation sur le marché attendue à partir de 2016.

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