Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Etude : Les Français et les cantines scolaires

ENCARNA BRAVO
Etude : Les Français et les cantines scolaires

Une étude exclusive Elabe pour Sodexo réalisée du 24 au 29 juin 2021  permet d’éclairer le regard porté par les Français et les parents sur les cantines scolaires. La restauration  scolaire s’impose comme un acteur incontournable du bien manger mais aussi comme un environnement  dont la dimension sociale et éducative contribue au développement de l’enfant.


Prioritairement attachés à l’équilibre et à la qualité des repas, les Français et les  parents valorisent également l'impact social, économique et éducatif de la  restauration scolaire.

Loin des idées reçues, la majorité des Français et des parents, tout en ayant un niveau d’exigence élevé  envers la cantine scolaire, souligne lamélioration de la qualité des services proposés (pour 63% des  parents, la qualité des repas servis dans les cantines scolaires s’est améliorée depuis dix ans).
*La cantine est perçue comme jouant un rôle important dans le développement de l’enfant et pour la société (plus de 70% des parents reconnaissent à la cantine scolaire sa dimension égalitaire, sa  contribution à l’autonomie des enfants et sa capacité à satisfaire leurs besoins nutritionnels).
* Cette étude confirme aussi les fortes attentes des parents en matière d’approvisionnement local (les  partenariats avec les producteurs locaux est l’initiative jugée la plus importante par 96% des parents  interrogés)

 

Une amélioration de la restauration scolaire depuis dix ans reconnue par une nette majorité de  Français


Pour 63% des parents, la qualité des repas servis dans les cantines  scolaires s’est améliorée depuis dix ans. Cette perception positive  est à mettre en lien avec l’équilibre nutritionnel proposé par la  cantine scolaire. Plus de deux tiers des parents considèrent que les  enfants mangent plus équilibré à la cantine quà la maison (pour  37%) ou que les deux s’équivalent (32%).
 

La reconnaissance de la qualité nutritionnelle proposée est d’autant plus marquante que le niveau d’exigence  des Français à l’égard de la cantine est très élevé. Les dimensions nutritionnelles et qualitatives des repas sont  les deux critères les plus importants pour près d’un parent sur deux. 51% des parents font primer l’équilibre  nutritionnel des menus et 48% la qualité des produits proposés. Pour 47% des parents, l’hygiène, le respect  des normes sanitaires est aussi un critère important.
 

Une meilleure information sur l’origine des produits (69%), ainsi qu’une adaptation encore plus grande aux  goûts des enfants (55%) sont les attentes de progrès les plus fortes exprimées par les parents.

 

La restauration scolaire : un acteur majeur à fort impact social, économique, éducatif
 

La cantine est perçue comme un acteur fondamentalement social au cœur de la réalisation de l’enfant et de  la promotion des valeurs de la société. Plus de sept Français et parents sur dix reconnaissent à la cantine  scolaire sa dimension égalitaire, sa contribution à l’autonomie des enfants et sa capacité à satisfaire leurs  besoins nutritionnels (respectivement 73%, 74% et 72% des Français et 74%, 73% et 73% des parents).
La cantine scolaire est aussi pour 66% des parents un lieu privilégié de brassage social et culturel. Ainsi, une  nette majorité de Français plébiscite la cantine scolaire pour son rôle social assurant à tous les enfants, quel  que soit leur milieu, un égal accès à une alimentation de qualité et le partage d’une même culture culinaire.
Les parents valorisent par ailleurs le rôle de la restauration scolaire dans l’éducation au bien manger et la découverte de nouvelles saveurs pour respectivement 67% et 65% d’entre eux.
 

Le rôle positif de la cantine scolaire dépasse pour les Français et les parents les murs de l’école. Son impact  est largement reconnu en matière économique : 60 % des Français soulignent le fort impact de la restauration  scolaire dans le soutien à l’emploi local et 57% des parents dans le développement des filières agricoles locales  et de qualité.

Enfin, sur le plan de la responsabilité environnementale, 59% des parents estiment que la cantine scolaire a  un fort impact sur la lutte contre le gaspillage alimentaire et 55% des parents font un constat similaire pour le  développement d’une agriculture respectueuse de l’environnement. La restauration scolaire est donc perçue
comme un acteur capable de répondre de manière positive aux attentes nouvelles des Français liées à la  promotion des produits locaux de qualité et au respect de l’environnement.

Des initiatives portées par les acteurs de la restauration scolaire connues et appréciées des Français
 

Les partenariats avec les producteurs locaux est l’initiative la plus connue des parents (77%) et aussi celle jugée  la plus importante par 96% d’entre eux. Les initiatives sur la conception des menus avec des experts en  diététique et en nutrition ou celles pour lutter contre le gaspillage alimentaire reçoivent également un écho  positif démontrant leur adéquation avec les attentes des Français.
 

Six initiatives jugées importantes sont cependant moins connues par les parents dont celle relative à la  distribution des invendus alimentaires à des associations dont seuls 51% des parents ont entendu parler alors  qu’ils sont 89% à la juger importante. C’est aussi le cas pour l’initiative sur la promotion du bien-être animal  (55% des parents en ont entendu parler et 82% la jugent importante) ou l’insertion professionnelle de  personnes éloignées de l'emploi (56% des parents en ont entendu parler et 81% la jugent importante). La  proposition d’alternatives végétariennes est plus connue (73% des Français et 72% des parents) qu’elle n’est
jugée importante (57% des Français et 58% des parents).

 

Par ailleurs, les parents montrent un intérêt pour l’utilisation des nouvelles technologies et du digital comme  relai d’information notamment sur les menus proposés et comme vecteur de lutte contre le gaspillage  alimentaire pour 61% d’entre eux.
 

« L’étude exclusive que nous avons menée avec Elabe montre que la cantine scolaire a su évoluer pour être  aujourd’hui au plus près des attentes des familles en termes de qualité nutritionnelle mais aussi sur son rôle  social, économique et éducatif. C’est une fierté pour Sodexo et nos salariés engagés au quotidien car l’étude  démontre un très fort niveau d’exigence des Français à l’égard de la restauration scolaire. Cela renforce aussi  la responsabilité qui est la nôtre auprès de nos clients pour proposer une cantine accessible à tous, de qualité  et durable, et qui soit source de plaisir et de bien-être pour nos jeunes convives. »  Lydia Radix, Directrice générale du segment Écoles et Universités de Sodexo France

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
01 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

Nous vous recommandons

Un restaurateur sur 4 s’attend à des fêtes de fin d’année record, selon Lightspeed

Un restaurateur sur 4 s’attend à des fêtes de fin d’année record, selon Lightspeed

  Lightspeed, spécialiste canadien de la digitalisation des points de vente, a diffusé les conclusions d’une étude menée, entre août et septembre dernier, auprès de 850 restaurateurs du monde[…]

RHD : dis-moi qui tu es, je te dirai ce que tu manges

RHD : dis-moi qui tu es, je te dirai ce que tu manges

Etude : Impact des contraintes de temps sur le déjeuner des salariés

Etude : Impact des contraintes de temps sur le déjeuner des salariés

Etude Serbotel-Gira  "Et demain, quelles seront les grandes mutations dans le foodservice ?"

Etude Serbotel-Gira "Et demain, quelles seront les grandes mutations dans le foodservice ?"

Plus d'articles