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[ETUDE] Le pain toujours aimé et indispensable

E. B.

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[ETUDE] Le pain toujours aimé et indispensable

Mieux connaître et comprendre les consommateurs de pain

© Istock

Entre les Français et le pain, c'est une grande histoire d'amour. C'est ce que confirme l'enquête « Mieux connaître et comprendre les consommateurs de pain : usages, lieux, perceptions, attentes », présentée au salon Europain.

Comment interpréter la baisse de la consommation du pain alors qu'il semble être présent à tous les repas, que le sandwich est devenu un nouveau mode de consommation et que les concepts autour du pain ne cessent de se multiplier ? Tout comme les types de pains venus du monde entier : en tête, le wrap, suivi du panini, des pains méditerranéens ou orientaux, des buns et des bagels... Les modèles de distribution sont eux aussi plus nombreux. Le pain est devenu un marché très concurrentiel. Si les artisans boulangers restent le lieu d'achat privilégié du pain, les clients leur reprochent leurs horaires de fermeture, les ruptures de stock, une implantation inégale... Face à eux, les industriels, présents au travers des nouvelles « chaînes », séduisent beaucoup, car ils proposent une offre de plus en plus compétitive sur la qualité et... le prix. Si le pain a de l'avenir, il le doit certes à un ancrage culturel profond, mais aussi à la créativité qui a permis sa diversification et son adaptation à tous les âges. Et l'étude de conclure : « Il semble que la diversité de l'offre et celle des lieux de vente stimulent l'appétit des Français, tout en modifiant leurs attentes. »

Pour en savoir plus : www.qualiquanti.com

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