Les emplacements disposent tous d'une terrasse, qui représente 20% du chiffre d'affaires.
L’enseigne issue du torréfacteur avignonnais, en forte croissance, affiche ses ambitions d’extension. Trois questions à Yann Pereira, chargé de la communication.
Quel bilan tirez-vous de l’année passée ?
Nous avons enregistré une très forte progression de notre chiffre d’affaires– de 4 à 13 millions d’euros, soit une hausse de 225 % –, avec un rythme d’ouvertures stratégique. C’est un investissement de presque un demi-million d’euros, on cherche donc des magasins déjà presque pérennes. Après l’ouverture à Carcassonne, dans l’Aude, nous en sommes à 23 unités. Nous procédons par rayonnement pour percer sur un territoire ; par exemple, c’est la dynamique d’Angers et Laval qui a porté l’ouverture à Saint-Nazaire.
Quel est le point de vente type ?
Nous sommes présents à la fois en centres-villes et dans les centres commerciaux, dans un format standard de 100 m2 avec une terrasse de 20 m2, mais nous pouvons nous adapter dans une fourchette de 75 à 180 m2. La terrasse est obligatoire en revanche, elle représente 20 à 30% du chiffre d’affaires. Notre concept est axé sur le service à table, avec 95% de la consommation sur place. Notre offre solide est uniquement sucrée : petit déjeuner, café gourmand, goûter. Les clients viennent volontiers travailler chez nous. Nous ne poussons pas au renouvellement des tables, notre levier de croissance est plutôt le ticket moyen, qui augmente facilement si on passe un bon moment.
Quelles sont les perspectives pour 2023 ?
Nous devrions avoisiner les 30 points de vente d’ici à la fin de l’année. Nous sommes historiquement bien présents dans le Sud. Nous nous sommes ensuite déployés en région lyonnaise et sur la façade atlantique, avant de pénétrer la région parisienne avec une boutique à Evry 2, dans l’Essonne. Nous cherchons actuellement à nous implanter à Saint-Étienne et Clermont-Ferrand. Nous accélérons le rythme annuel d’ouvertures pour atteindre notre objectif de 16 millions de chiffre d’affaires.
Mars 2023.
