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© PHOTO L.CARÊME

Vingt ans après le transfert du patrimoine des collèges et lycées publics aux collectivités territoriales, l'État projette de modifier le statut des personnels de techniciens ouvriers de service pour les rattacher aux collectivités territoriales. Une mesure qui concerne la restauration.

Didier Philippe Technicien de restauration collective, responsable de la cuisine centrale du lycée Marguerite-de-Valois à Poitiers

« La restauration scolaire doit rester une mission du service public car ses personnels font partie de l'équipe éducative. Ils sont partie prenante des orientations des ministères de la Santé et de l'Éducation nationale par leur présence permanente auprès des élèves tout au long de la scolarité. Face aux problèmes liés à l'obésité galopante, ils proposent et participent à des campagnes de sensibilisation dans le cadre des projets d'établissement et des actions pédagogiques.

« Mais il est nécessaire aussi d'instituer une politique de modernisation et de mutualisation. Pour cela, il faut utiliser les compétences et les structures là où elles existent et en faire bénéficier l'ensemble de la collectivité. Par exemple, dans une petite commune, utiliser la restauration d'un collège comme cuisine centrale de façon à optimiser les investissements publics et garantir un professionnalisme constant ; ou encore créer des postes de cuisiniers "titulaires remplaçants" dans l'Éducation nationale. Enfin, les personnels doivent apprendre à communiquer. « En revanche, je déplore le manque d'information à ce jour sur les conditions de ce transfert. Nous ne savons pas où nous allons, à quelles collectivités nous serons rattachés, selon quelles modalités. Conserverons-nous nos missions, notre statut,[…]

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