Le public de professionnels pourra également trouver les innovations liées à la praticité des viandes en RHD ainsi que les informations techniques de traçabilité. Le volet nutritionnel sera appuyé par une diététicienne agréée présente sur le stand qui répondra aux questions et préoccupations des visiteurs.
Enfin, l'ensemble des signes de qualité sera exposé et expliqué, de la marque collective interprofessionnelle spécifique, telle que « les races à viandes ou agneau de nos terroirs », jusqu'aux signatures sur la qualité et l'origine (Label Rouge, Agriculture biologique, AOC...).
Les produits tripiers animeront également sur leur stand un espace dégustation et distribueront des recueils de recettes.