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Eric Kayser signe sa première carte

La rédaction de Néorestauration

Le célèbre boulanger inaugure un nouveau concept, boulevard Malesherbes (Paris 8°), associant boulangerie, vente à emporter et restauration.

Eric Kayser a confié au cabinet de designers  Costa Group la conception et la réalisation de ce nouveau magasin qui s'inspire du style des boutiques de mode haut de gamme en vogue en Italie. De vastes baies vitrées font la part belle à la lumière du jour qui met en valeur la décoration, dominée par la couleur orange qui rayonne depuis le mur du fond sur l'ensemble de l'espace. Le mobilier, les tables hautes et basses, ont été réalisés sur mesure dans des bois exotiques rares tels que le zébrano et le wengé. Un comptoir de granit impala d'Afrique centrale, installé au centre et doté de chaises hautes en cuir grège, permet de prendre des petits déjeuners, des déjeuners et des goûters «haut perché». Des comptoirs mange-debout font face aux baies vitrées, tandis que le restaurant et la terrasse peuvent accueillir 40 convives.

La boulangerie, ouverte de 7 à 20 heures, propose 60 variétés de pains, un choix de 50 viennoiseries et une sélection de 25 pâtisseries. Quant au restaurant, ouvert de 7 à 18 heures, il offre un bel éventail de propositions : des salades fraîches (tomates et mozarella aux pignons de pin et pain ciabatta, salade de haricots verts avec ses oeufs de caille et sa tourte, salade de mesclun et herbes fraîches et pain au fromage chaud...),  des tartines (maritime, forestière, du Sud...), des pâtes au naturel (macaroni au sarrasin, spätzle au blé, spaghettini à l'épautre...) avec sept accompagnements au choix, des viandes (entrecôte de boeuf, suprême de volaille, carré d'agneau...), des poissons (pavé de saumon, dos de cabillaud, filet de rouget...), un plat et un dessert du jour. En outre, deux formules déjeuner à 20 € sont mises en place avec salade + plat  + café, ou plat + dessert + café. Pour compléter le tout, une carte de vins au verre donne la parole à de petits producteurs de qualité. pcecconello@neorestauration.com

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