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Éric Fréchon Chef du Bristol

P. F.

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Éric Fréchon Chef du Bristol

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Après avoir été cité "espoirs trois étoiles" au guide Michelin 2008 en début d'année, et épinglé des insignes de chevalier de la Légion d'honneur par Nicolas Sarkozy, le talentueux chef de l'hôtel Le Bristol, à Paris, vient de recevoir le prix de la Villégiature 2008, dans la catégorie du meilleur restaurant d'hôtel en Europe. Il succède ainsi à Didier Elena et le Château des Crayères. Une distinction de plus à ce double étoilé, qui a débuté sa carrière en 1980 à la Grande Cascade, avant de rejoindre l'hôtel Le Bristol comme commis. À 25 ans, il est le premier sous-chef de Christian Constant et décroche le titre de MOF en 1993. De retour au Bristol en 1999 pour prendre en main les cuisines du Palace, il n'a de cesse de tirer la qualité vers le haut à travers une cuisine ouverte sur le monde, qui laisse une large place au produit, qu'il s'agisse du restaurant d'hiver du 2 octobre au 1er mai, ou du restaurant d'été ouvert du 2 mai au 1er octobre.

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