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ENREGISTREMENT ET AGRÉMENT : UNE DÉMARCHE OBLIGATOIRE

Stéphane BAYNAUD, docteur-vétérinaire

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ENREGISTREMENT ET AGRÉMENT : UNE DÉMARCHE OBLIGATOIRE

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La mise en application en début d'année du Paquet Hygiène rend l'identification des établissements de restauration obligatoire comme tous les opérateurs de la chaîne alimentaire.

Le règlement 882/2004 qui régit les contrôles officiels impose cette identification afin de garantir l'efficacité des enquêtes sanitaires à la suite d'alertes ou de toxi-infections alimentaires. Cette identification généralisée des établissements renforce la traçabilité et permet aux pouvoirs publics de programmer leurs inspections sur la base d'une analyse des risques.

MODALITÉS D'ENREGISTREMENT

0 L'enregistrement des[…]

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