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Encore plus de générosité

E. B.

Surtout, ne pas léser le client ! Tel est l'objectif que s'est fixé Éric Woog, P-DG de Matsuri. À l'heure où les clients sont de plus en plus regardants sur leur budget de déjeuner, la première chaîne de restaurants japonais à comptoir tournant réagit. Sans campagne publicitaire ni affichage, l'enseigne augmente ses portions (environ 20 %), sans revoir à la hausse le prix de vente, et lance 14 nouveaux produits. Une manière très personnelle de contrer la baisse de fréquentation. L'idée étant de compenser la baisse du ticket moyen par une augmentation de la clientèle, idéalement de 5 %.

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