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EN PASSE DE DÉCROCHER LA MENTION BIEN »

Encarna Bravo

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LE REZ-DE-CHAUSSÉE DU RESTAURANT UNIVERSITAIRE DU TERTRE, À NANTES

© Photos : Jean Claude Moschetti/REA et C. Matras

Face à la forte baisse de la fréquentation de ses restaurants universitaires, le Centre national des oeuvres universitaires et scolaires, qui pilote le réseau des 28 centres régionaux (Crous), a lancé, en 2003, un programme quadriennal destiné à reconquérir leurs usagers. Deux ans après, les premiers résultats semblent prometteurs.

Moins 10 millions d'étudiants en 10 ans. Tel était le constat, sans équivoque, affiché par la restauration universitaire. Des chiffres alarmants qui ont conduit les Crous (centres régionaux des oeuvres universitaires) à réagir, en partenariat avec les universités, pour comprendre les raisons d'une telle défection et dresser un état des lieux. Ce dernier a révélé que, entre 1996 et 2001, la restauration avait enregistré une baisse de fréquentation de près de 7 %. Alors que, dans le même temps, le nombre de structures passait de 230 à 540.

Pourtant, de nombreuses conditions semblaient réunies pour attirer les étudiants : un coût de repas réduit de 2,70 E, une offre alimentaire de plus en plus élargie, des concepts de restauration variés... D'ailleurs, des enquêtes menées auprès des étudiants révélaient qu'ils avaient une[…]

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