En bref

Élaboré avec Christian Etchebest, La bière s'invite à table de Heineken offre, en 128 pages, des recettes à base de bière, des adresses insolites et un zoom sur la filière brassicole (éditions Flammarion).

Sortie de L'Atlas de la Mer, de PassionFroid, pour tout savoir sur les espèces, leurs découpes et leurs mises en oeuvre, les poissons élaborés conformes aux recommandations du GEM-RCN, et les innovations du fournisseur.

Pour faciliter la tâche des acteurs de la restauration collective, Transgourmet publie L'Essentiel-Restauration collective. 124 pages de produits et de solutions, déclinées par segments : scolaire, adulte social et santé-maisons de retraite.