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Elle séduit les marques en devenir

FLORENT BEURDELEY

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Ils s'appellent Steak'n Shake, My Little Warung, Llaollao, ou Waffle Factory et ils sont encore peu connus dans l'Hexagone. Mais affichent de grandes ambitions grâce à la franchise.

Le salon de la franchise, qui se tenait au parc des expositions de la Porte de Versailles du 23 au 26 mars, regroupait des mastodontes établis, comme le groupe Le Duff, Courtepaille, Groupe Bertrand ou Buffalo Grill. Mais aussi des nouveaux venus, en pleine phase de développement, pour qui la franchise représente un important levier de développement. Ainsi, le Français My Little Warung, dont la première unité a ouvert il y a deux ans à Grenoble, affiche un objectif de 15 points de vente à fin 2014, et le double fin 2015. « Nous définissons la franchise comme un service, explique Brice Dervaux, l'un des trois cofondateurs de l'enseigne. Notre contrat de franchise apporte énormément au franchisé, comme par exemple les tableaux de bord mensuels qui lui donnent une réelle visibilité. Nous l'accompagnons vraiment dans son développement. »

D'autres préfèrent vanter la rentabilité immédiate de leur concept à leurs futurs franchisés. C'est le cas de Waffle Factory, qui exploite actuellement 22 points de vente en France et prévoit 5 ouvertures en 2014. Avec un ticket moyen constaté de 6,50 €, cette enseigne, spécialisée dans la gaufre, promet une marge brute de 72 à 75%. De quoi susciter les vocations...

Le seul moyen d'« aller vite»

Autre exemple avec Llaolloa, une jeune chaîne espagnole oeuvrant sur le créneau, très en vogue, du yaourt glacé. Avec huit points de vente en France, et 150 à travers le monde, cette chaîne prévoit, elle aussi, de se développer très rapidement. « Le secteur du yaourt glacé est nouveau. Tout reste à faire sur ce marché vierge en France. Nous estimons qu'il faut un produit de qualité, et nous l'avons, mais il faut également se développer rapidement pour ne pas se faire doubler. Seule la franchise nous permet d'aller vite », insiste David Lopez, directeur général France de Llaolloa.

Pour Steak'n Shake, qui souhaite agrandir, en France, son parc déjà fort de plus de 500 établissements à travers le monde, la franchise s'impose d'elle-même. Mais il faudra tout de même un apport personnel d'au moins 200 000 € pour se retrouver à la tête d'un des rois du steakburger. Le prix, aussi, du rêve américain.

« Nous estimons qu'il faut un produit de qualité, et nous l'avons, mais il faut également se développer rapidement pour ne pas se faire doubler. » David Lopez, Llaolloa

 

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